Все, что нужно знать о вегетарианстве

По данным госстатов разных стран, в мире насчитывается уже около миллиарда вегетарианцев. С каждым днем все больше людей отказываются от употребления продуктов животного происхождения. Одни решаются на этот шаг из этических соображений, ведь животные — все-таки братья наши меньшие. Другие выбирают вегетарианство из-за его пользы для здоровья.

Часто вегетарианцами называют людей, которые не употребляют мяса, в том числе рыбу и морских животных. На самом деле эта система питания имеет много ответвлений. Например, ово-вегетарианство предусматривает употребление яиц. При лакто-вегетарианстве можно есть молочные продукты. Лакто-ово-вегетарианцы употребляют яйца и молочные продукты. А вот песко-вегетарианцы из продуктов животного происхождения едят только рыбу. Менее распространенным подвидом является полло-вегетарианство: люди исключают красное мясо, но едят курицу. Наиболее жесткое ответвление — веганство: человек питается исключительно фруктами, овощами, ягодами, зерновыми и семенами. А самая радикальная форма —сыроедение: в этом случае употребляются только сырые, не обработанные термически растительные продукты (в основном, свежие фрукты и овощи).

В чем польза вегетарианства? Во-первых, вегетарианцы с растительной пищей получают разные виды клетчатки. Клетчатка — это главный продукт питания для кишечной микрофлоры. Во-вторых, в свежих овощах и фруктах содержится большое количество витамина С, необходимого для хорошей работы иммунной системы и синтеза коллагена — элемента молодости. В-третьих, вегетарианцы получают из ягод, фруктов и овощей пигменты всех цветов радуги. Они имеют сильное противовоспалительное свойство, улучшают работу клеток и многих ферментов, защищают ДНК от разрушений и мутаций. А еще у вегетарианцев значительно ниже риск возникновения сердечно-сосудистых болезней и онкологии, — и это уже доказано научно!

Но, как и любая другая система нетрадиционного питания, вегетарианство имеет недостатки. Если говорить о классическом вегетарианстве (когда из рациона исключается только мясо и рыба), то такой рацион в большинстве случаев пойдет на пользу. Более того, лакто-ово-вегетарианство — это наиболее оптимальное питание для людей после 40—50 лет. А вот до 25 лет экспериментировать с отказом от определенной пищи не стоит: растущий организм должен получать все полезные вещества.

Как правильно перейти на вегетарианство? 

1. Изучаем организм. Чтобы извлечь максимальную пользу от вегетарианства, нужно подойти к вопросу ответственно. Прежде всего обследуйтесь у специалистов, сдайте анализ крови на витамины группы В, железо и цинк (их особенно много в мясе). Если анализы в норме, можете переходить на вегетарианство, периодически сдавая анализы. Если необходимых элементов не хватает, лучше повременить с отказом от мяса и попринимать минерально-витаминные комплексы, особенно женщинам детородного возраста.

2. Маленькими шажками. Часто люди бросаются в крайности, решая в одночасье стать веганом или даже сыроедом. Но если вчера вы ели мясо трижды в день, а сегодня решили питаться исключительно салатами, резкий переход станет для организма сильным стрессом и может спровоцировать развитие болезней ЖКТ. Отказ от животных продуктов должен быть постепенным. Для начала исключите красное мясо, но продолжайте употреблять птицу, рыбу, молочные продукты, яйца. Питайтесь так около двух-трех недель. Когда привыкните к такому рациону, можете отказываться от птицы, затем— рыбы и т. д. Обязательно следите за самочувствием: при малейших недомоганиях обращайтесь к врачу.

3. Соблюдаем баланс. Учитывайте индивидуальные особенности организма. Если есть воспалительные заболевания кишечника, печени, поджелудочной железы — нужно соблюдать баланс между термически обработанной и необработанной пищей: при таких болезнях у человека может быть недостаточно ферментов для переработки грубой клетчатки из сырых овощей, лучше питаться вареными.

4. Уроки сочетания. Обязательно изучите, как сочетаются между собой разные продукты и какие полезные вещества они содержат. Особенно это необходимо, если вы собираетесь отказаться от всей животной пищи. Чтобы организм нормально функционировал, в него должен поступать полноценный белок (с 20 аминокислотами: 12 заменимых и 8 незаменимых). И если заменимые аминокислоты вырабатываются в организме, то незаменимые мы получаем только с едой. Поэтому важно правильно комбинировать продукты, чтобы получать все необходимые вещества. Например, гречку ешьте с грибами, и пусть в меню обязательно будет картофель (в нем все аминокислоты, но в небольших количествах).

5. В ногу со временем. Сейчас на рынке есть продукты, которые облегчают переход на вегетарианство. Например, семена киноа, которые содержат много качественного белка. Стоит попробовать амарант — семена щирицы: в них много аминокислоты лизина, которая обладает сильным противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием. Большое количество полезных элементов находится в соевых продуктах, особенно в молоке. Настоящая кладезь для вегетарианца — молоко из растительных семян: миндаля, мака, кокоса. Постарайтесь сделать свой рацион максимально разнообразным и следите, чтобы организм получал все ценные элементы.

6. Сладкая ошибка. Довольно часто вегетарианцы, исключая продукты животного происхождения, не отказываются от вредной пищи. Речь не столько о фастфуде и полуфабрикатах, сколько о сахаре. Если человек употребляет его много, питание априори нельзя назвать здоровым. Не лучшее решение — заменить сахар медом: его можно не более 2 ч. л. в день, поскольку фруктоза (мед) повреждает белки нашего организма сильнее, чем глюкоза (обычный сахар).

7. Другая распространенная ошибка вегетарианцев — неправильная термическая обработка пищи, а именно — использование жарки как основного метода приготовления. Все любят жареную картошку с румяной корочкой. Но эта корочка — это КПГ (конечные продукты гликирования): очень вредное соединение белка с углеводами, которое повреждает белки нашего организма. То есть жаря растительную пищу, вы себе только навредите. Самая полезная пища — отварная и запеченная.

http://www.segodnya.ua
здоровье вегетарианство лакто-вегетарианство ово-вегетарианство песко-вегетарианство полло-вегетарианство веганство сыроедение польза/вред
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
108 просмотров в августе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Генеральный штаб Вооруженных сил намерен ввести аккредитацию волонтеров, помогающих военнослужащим в зоне операции Объединенных сил (ООС). Об этом в интервью парламентской газете «Голос Украины» сообщил начальник управления гражданско-военного сотрудничества Вооруженных сил Алексей Ноздрачев.  Он отметил, что уже разработан проект инструкции по аккредитации волонтерской деятельности в зоне ООС и после общественного обсуждения он будет принят командованием...
Общество
14 августа православные и греко-католики отмечают Медовый Спас. Его также называют Первый Спас, Спас на воде, Маковый Спас, Маковей. В этот день начинается Успенский пост, а церковь отмечает Происхождение (изнесение) древ Креста Господня. Медовый Спас: традиции и обряды На Медовый Спас в церкви святят воду, мед, мак и цветы. В этот день также существует традиция освящать колодцы, совершать крестный ход на естественные водоемы и родники для освящения воды....
Общество
Сегодня, перед началом аппаратного совещания отделов Краматорского горсовета мэр Андрей Панков торжественно поздравил 15-летнюю Камилу Грищенко, которая недавно одержала победу на Чемпионате Европы по быстрым шахматам. Камила учится в ОШ №10 и почти 10 лет своей жизни посвятила интеллектуальному спорту - шахматам. Сейчас девушка тренируется по 4 часа ежедневно и намерена продолжать покорять международные арены. «Впервые я попала в спортивный клуб случайно,...
Общество
Открыта вакансия журналиста на сайте города Краматорска «6264.com.ua». Необходимые знания: - умение грамотно и красиво писать тексты на самую различную тематику; - уверенный пользователь ПК; - гибкое мышление и умение адаптироваться к различным рабочим ситуациям; Обязанности: - написание авторских материалов; - создание фоторепортажей; - лента новостей. Мы предлагаем: - работу в молодой и развивающейся компании; - интересный, творческий опыт работы Если Ва...
Криминал
В Краматорске экипаж патрульной полиции выявил лицо, вероятно причастное к ограблению аптеки, - сообщает пресс-служба правоохранителей. 11 августа в 19 часов в Краматорске, в помещении одной из аптек неизвестный открыто завладел медицинскими препаратами, после чего скрылся в неизвестном направлении.   По указанным провизором приметам  (на вид: 35-40 лет, рост 180-185 см, худощавого телосложения, волосы темные с проседью, под глазами - гематома. Был одет в...
Общество
В Краматорске, «первый звонок» в школах прозвенит в субботу, 1 сентября. Об этом сегодня, во время аппаратного совещания сообщила начальник городского управления образования Марина Мозолева.  По ее словам, в этот день состоятся праздничные «линейки», первые уроки и прочие торжества, а учебный процесс непосредственно  начнется уже в понедельник,  3 сентября.
Власть
Сегодня, в ходе аппаратного совещания отделов городского совета мэр Краматорска Андрей Панков выразил крайнее недовольство некомпетентностью, неэффективностью и отсутствием всяческих инициатив со стороны отделов архитектуры и строительства, торговли, а также землеустроителей. «Над чем работает архитектура города? Кто что хочет, то городит, появляются объекты на улицах города, ларьки ставят кто и где попало. Отдел торговли где? В чем заключается ваша работ...
Медреформі бути
В рамках рабочего визита в Донецкую и Луганскую области и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун в Краматорске встретилась с мэром Андреем Панковым и провела совещание с руководителями  медицинских учреждений, а также  поблагодарила краматорчан за отличную работу по воплощению медицинской реформы на местах. Во время совместной конференции с председателем Донецкой ОГА Александром Куцем, госпожа Ульяна отметила, что сегодня Донецкая область занимает 6-ое...
Сводка ООС
Противник 41 раз за сутки  открывал огонь по позициям наших войск, в том числе 11 раз из тяжелого вооружения. Об этом говорится в утренней оперативной сводке ООС. Российские оккупационные войска вели прицельный огонь из гранатометов, крупнокалиберных пулеметов и стрелкового оружия, а на отдельных направлениях из вооружения БМП и противотанковых ракетных комплексов. Замечено также применение артиллерии калибром 122-мм и минометов. Обстрелы осуществлялись по...