Краматорчанин который смог

Руслан Вычеров — Шеф-консультант “ Kseni Mademoiselle” USA Colorado, Denver

Из интересных моментов карьеры — трижды проходил стажировку во Франции, у таких мэтров как Патрик Шевало, Патрик Казула, Бруно Пасторелли, Жан Франсуа Ланжевен, Арно Готье, Бруно Кюре. В 2011 стал кондитером года в Украине и вошёл в тройку победителей Пинчук Арт Центра. А в 2012 году одно из творений Руслана стало десертом года в Украине.

Расскажите, с чего все началось?
 Профессиональная деятельность началась в 1997 году, когда я пошёл учиться в Краматорский пищевой колледж. Помню, работая вожатым в пионерском лагере, я рисовал эскизы пироженок и тортиков, пока дети резвились. Т.е. я почти 20 лет занимаюсь любимым делом! Конфуций сказал : « Выберите себе работу по душе, и вам не придется работать ни одного дня в своей жизни.»

Существуют ли в кондитерском искусстве тенденции как в индустрии моды? Какие тренды сейчас на пике популярности? 
Конечно в кондитерском искусстве есть свои тенденции, как в индустрии моды. Сейчас на пике популярности изделия с использовании зеркальной глазури, конфеты ручной работы с яркой цветовой палитрой, больше похожие на самоцветы. Я всегда отслеживаю тенденцию законодателей кондитерской моды – французов с их стилем и чувством прекрасного.

Откуда Вы черпаете вдохновение для своих творений?
Откуда я беру идеи? Да из самой жизни и быта который нас окружает.

Ваши десерты всегда достаточно сложно технически выполнены, они прекрасны и удивительны. Вы увлекаетесь новыми технологиями?
Я вам расскажу, о весьма неординарной теме: сочетание шоколада и действующей механике. Имея с малых лет страсть к инженерии и шестерёнкам, а также его Величеству шоколаду, уже в зрелом возрасте, я решил совместить эти два фактора воедино. И посмотреть что из этого выйдет. А вышло весьма нечто необычайное. 

После того, как гаджет стал частью шоколада, в пищу его употреблять нельзя, но это с лихвой компенсируется функциональностью этого творения. Первым экспериментом был часовой механизм, который увенчал шоколад, получилось весьма забавно. Главная проблема заключалась в температуре помещения и мои горячие руки. Но все легко решалось. Чтобы часы перенести, нужно было всего лишь одеть перчатки и четко следить за температурой окружающей среды, не выше 25 градусов С. И вещь из шоколада превращалась в часть интерьера, которая годами может радовать своих владельцев. Следующим экспериментом был архитектурный ансамбль «Писающий мальчик».

Сам бассейн, постамент и пацан были выполнены из шоколада, с добавлением компонентов только мне одному известному. Писюнчик мальчика через пустотелую ногу был подведен тонкий шланг от компрессора для рыбок. Сам компрессор был спрятан в двойном пустотелом днище фонтана с полным циклом циркуляции жидкости. Эта шоколадная композиция на заказ была сделана на свадьбу очень креативным молодоженам, в качестве развлечения их гостей. Вот только писать мог он коньяком и все желающие могли подойти к нему с бокалом и продегустировать превосходный коньяк из шоколадной композиции писающего мальчика. И всласть насладится действом. Эффект шоу удался на все 100 %. 

Только успевали подливать в бассейн коньяк. Да и сам я получил большое удовольствие видя удивление и восхищение от шоколадной композиции гостей. Вообще я могу сделать любую шоколадную композицию на заказ.

Моей страстью стал шоколад с тех пор я творю из него не только действующие часы, предметы интерьера, мебель, нефтяные вышки, но и могу сделать все, что угодно. Иногда мне приходит конкретный заказ и я делаю шоколадную композицию не отклоняясь от пожеланий. Но чаще мне просто рассказывают чем человек увлекается, его характер и я сам творю шоколадную композицию. Так было с нефтяной вышкой. Друзья заказали в подарок нефтяному магнату, идея пришла сама…. 

Часто я бываю в строительных магазинах, достаточно увидеть один элемент и в голове уже родилась шоколадная композиция…..Так было с шоколадным комодом, который послужил, как подставка под торт на день рождения моему работодателю в Америке. Идеи повсюду и у меня их еще очень много. Это моё самое любимое занятие. Обожаю работать с шоколадом и делать шоколадные композиции.

Открою вам маленький секрет….Следующим моим креативным творением, где я совмещу шоколад, механизмы и женскую красоту будет творение для моей любимой жены….впрочем пока промолчу…. Это будет сюрприз для вас в 2016 /17 году….

Из каких ингредиентов Вы больше всего любите готовить?
Самым мой любимый продукт- это шоколад! Он меня вдохновляет! Из него у меня рождаются потрясающие вещи!

Скажите, пожалуйста, если ли кондитеры, которыми вы искренне восхищаетесь и почему?
Конечно я восхищаюсь своими учителями Бруно Пастерелли, Пьер Эрме, Антонио Бочур, Кристоф Мишалак, Мартин Диез.

Z1FWA_uB9Tk

GO
Краматорск краматорчанин Руслан Вычеров шедевры кулинарии кондитерские шедевры
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
З нагоди святкування 26.09.2020 р. Дня міста з 08-00 до 23-00 год. буде перекрито рух транспорту по проспекту Миру від перехрестя «вул. Академічна –   пр-т Миру» до вул. В.Стуса (парна сторона вулиці – р-н скверу Т.Г. Шевченко) та від бул. Машинобудівників до вул. В.Стуса (непарна сторона вулиці –р-н скверу «Профспілок»). У зв’язку з чим тимчасово змінено напрямок руху пасажирського автотранспорту на наступних маршрутах: № 31, №30, №1 – зі старої частини м...
Общество
Оперативники Главного управления внутренней безопасности СБ Украины задержали в Краматорске сотрудника Службы за вымогательство взятки. Досудебное следствие задокументировало, что следователь ГУ СБУ в Донецкой и Луганской областях требовал $ 30 000 у иностранца, который является подозреваемым в уголовном производстве. За эту сумму злоумышленник обещал изменить правовую квалификацию состава правонарушения, а также содействие в заключении сделки о признании...
Общество
Вышитый бисером герб Краматорска подарят городу в День рождения 26 сентября. Об этом сообщает Украинский разговорный клуб «Файно» на своей странице в Фейсбуке. Герб состоит из деревянных элементов, в которых прорезаны отверстия, их украшают бисером. Приобщиться к процессу может каждый желающий. Вышивать разрешается и дома. «Ко Дню города УРК «Файно» вместе с «WoodLike» имеем замечательный подарок для родного Краматорска. В течение 10 дней приглашаем посети...
Общество
Информационный образовательный ресурс «Освита.ua» составил рейтинг общеобразовательных школ Донецкой области, которые заняли высокие места в рейтинге школ Украины по итогам ВНО 2020 года, - сообщается на сайте ресурса.В качестве исходных данных для заключения рейтинга общеобразовательных учебных заведений были использованы результаты внешнего независимого оценивания, полученные выпускниками школ в 2020 году.Школы в таблице ранжированы по рейтинговым баллом...
Общество
До недавнего времени у краматорчан и людей из близлежащих городов не было выбора где стирать ковры, эту услугу оказывали и оказывают по сей день автомойки. Но в 21 веке есть фирмы, которые специализируются на качественной стирке ковров с соблюдением всех тонкостей работы по каждому типу ковров.  С 2018 года компания «MAXICLEAN» начала свою деятельность в Краматорске с малым арсеналом оборудования, а на сегодняшний день мы смело можем заявить о себе как о п...
Общество
Кожного року в Україні переводять стрілки годинників на літній і зимовий час. 2020-й рік не стане винятком і в другий місяць осені українці традиційно перейдуть на зимовий час. Детальніше про це розповідає Час-Дій. Деталі: В Україні перехід на літній і зимовий час відбувається згідно із постановою Кабінету міністрів №509 “Про порядок обчислення часу на території України” від 13 травня 1996 року.  Так, датою переходу на зимовий час в Україні є остання неділ...
ФОТОФАКТ
Протягом тижня КП “Міськсвітло” виконало роботи з відновлення зовнішнього освітлення пішохідної, внутріквартальної доріжки по вул. Н. Курченко, в районі б. №24 (замінені аварійні опори, встановлені світлодіодні світильники). Також відновлено зовнішнє освітлення по вул. Дружби, 12,16,18, по вул. Будівельній, в районі буд. № 4-14, по вул. Алтайській, в районі буд. № 36-44. Завершуються роботи з будівництва світлофорного об`єкту на перехресті вул. Приймаченко...
Общество
Гражданин предложил работнику КПВВ взятку в размере 5 тысяч рублей, чтобы избежать обсервации по возвращении с временно оккупированной территории. В рамках процессуального руководства Волновахской местной прокуратуры направлен в суд обвинительный акт по ч. 2 ст. 15 ч. 1 ст. 369 (покушение на предоставление должностному лицу неправомерной выгоды за совершение должностным лицом в интересах того, кто предоставляет такую ​​выгоду, любой действия с использовани...
Происшествия
В одній з ДТП постраждав неповнолітній хлопець, який перетинав проїзну частину на самокаті. Поліцією розпочато досудове розслідування. 23 вересня 16.50 23-річний водій керуючи автомобілем «DEAWOO LANOS» рухався по вулиці Сіверська де скоїв зіткнення з автомобілем ВАЗ 210700-20, який рухався в зустрічному напрямку. В наслідок аварії обидва водії отримали тілесні ушкодження. Того ж дня до Краматорського відділу поліції надійшло повідомлення про дорожньо-тран...