Краматорчанин который смог

Руслан Вычеров — Шеф-консультант “ Kseni Mademoiselle” USA Colorado, Denver

Из интересных моментов карьеры — трижды проходил стажировку во Франции, у таких мэтров как Патрик Шевало, Патрик Казула, Бруно Пасторелли, Жан Франсуа Ланжевен, Арно Готье, Бруно Кюре. В 2011 стал кондитером года в Украине и вошёл в тройку победителей Пинчук Арт Центра. А в 2012 году одно из творений Руслана стало десертом года в Украине.

Расскажите, с чего все началось?
 Профессиональная деятельность началась в 1997 году, когда я пошёл учиться в Краматорский пищевой колледж. Помню, работая вожатым в пионерском лагере, я рисовал эскизы пироженок и тортиков, пока дети резвились. Т.е. я почти 20 лет занимаюсь любимым делом! Конфуций сказал : « Выберите себе работу по душе, и вам не придется работать ни одного дня в своей жизни.»

Существуют ли в кондитерском искусстве тенденции как в индустрии моды? Какие тренды сейчас на пике популярности? 
Конечно в кондитерском искусстве есть свои тенденции, как в индустрии моды. Сейчас на пике популярности изделия с использовании зеркальной глазури, конфеты ручной работы с яркой цветовой палитрой, больше похожие на самоцветы. Я всегда отслеживаю тенденцию законодателей кондитерской моды – французов с их стилем и чувством прекрасного.

Откуда Вы черпаете вдохновение для своих творений?
Откуда я беру идеи? Да из самой жизни и быта который нас окружает.

Ваши десерты всегда достаточно сложно технически выполнены, они прекрасны и удивительны. Вы увлекаетесь новыми технологиями?
Я вам расскажу, о весьма неординарной теме: сочетание шоколада и действующей механике. Имея с малых лет страсть к инженерии и шестерёнкам, а также его Величеству шоколаду, уже в зрелом возрасте, я решил совместить эти два фактора воедино. И посмотреть что из этого выйдет. А вышло весьма нечто необычайное. 

После того, как гаджет стал частью шоколада, в пищу его употреблять нельзя, но это с лихвой компенсируется функциональностью этого творения. Первым экспериментом был часовой механизм, который увенчал шоколад, получилось весьма забавно. Главная проблема заключалась в температуре помещения и мои горячие руки. Но все легко решалось. Чтобы часы перенести, нужно было всего лишь одеть перчатки и четко следить за температурой окружающей среды, не выше 25 градусов С. И вещь из шоколада превращалась в часть интерьера, которая годами может радовать своих владельцев. Следующим экспериментом был архитектурный ансамбль «Писающий мальчик».

Сам бассейн, постамент и пацан были выполнены из шоколада, с добавлением компонентов только мне одному известному. Писюнчик мальчика через пустотелую ногу был подведен тонкий шланг от компрессора для рыбок. Сам компрессор был спрятан в двойном пустотелом днище фонтана с полным циклом циркуляции жидкости. Эта шоколадная композиция на заказ была сделана на свадьбу очень креативным молодоженам, в качестве развлечения их гостей. Вот только писать мог он коньяком и все желающие могли подойти к нему с бокалом и продегустировать превосходный коньяк из шоколадной композиции писающего мальчика. И всласть насладится действом. Эффект шоу удался на все 100 %. 

Только успевали подливать в бассейн коньяк. Да и сам я получил большое удовольствие видя удивление и восхищение от шоколадной композиции гостей. Вообще я могу сделать любую шоколадную композицию на заказ.

Моей страстью стал шоколад с тех пор я творю из него не только действующие часы, предметы интерьера, мебель, нефтяные вышки, но и могу сделать все, что угодно. Иногда мне приходит конкретный заказ и я делаю шоколадную композицию не отклоняясь от пожеланий. Но чаще мне просто рассказывают чем человек увлекается, его характер и я сам творю шоколадную композицию. Так было с нефтяной вышкой. Друзья заказали в подарок нефтяному магнату, идея пришла сама…. 

Часто я бываю в строительных магазинах, достаточно увидеть один элемент и в голове уже родилась шоколадная композиция…..Так было с шоколадным комодом, который послужил, как подставка под торт на день рождения моему работодателю в Америке. Идеи повсюду и у меня их еще очень много. Это моё самое любимое занятие. Обожаю работать с шоколадом и делать шоколадные композиции.

Открою вам маленький секрет….Следующим моим креативным творением, где я совмещу шоколад, механизмы и женскую красоту будет творение для моей любимой жены….впрочем пока промолчу…. Это будет сюрприз для вас в 2016 /17 году….

Из каких ингредиентов Вы больше всего любите готовить?
Самым мой любимый продукт- это шоколад! Он меня вдохновляет! Из него у меня рождаются потрясающие вещи!

Скажите, пожалуйста, если ли кондитеры, которыми вы искренне восхищаетесь и почему?
Конечно я восхищаюсь своими учителями Бруно Пастерелли, Пьер Эрме, Антонио Бочур, Кристоф Мишалак, Мартин Диез.

Z1FWA_uB9Tk

GO
Краматорск краматорчанин Руслан Вычеров шедевры кулинарии кондитерские шедевры
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
637 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
На горе Поп Иван Черногорский, на границе Ивано-Франковской и Закарпатской областей, 24 сентября выпал первый снег. Об этом сообщается на странице в Facebook Черногорского горного поисково-спасательного поста. Снег шел на горе Поп Иван Черногорский в Карпатах, где температура опустилась до 0°. «По состоянию на 7:20. 25.09.2018 на г. Поп Иван Черногорский облачно, падает снег. Ветер Вост. С-В 5-6 м / с. Температура воздуха -5 градусов», – отмечают спасатели...
Общество
Сегодня стало известно, что массово запустить котельные в Краматорске готовятся к  16 октября. Исключение могут составить объекты социальной сферы, ведь для них  запуск котельных может состояться раньше. Уже по состоянию на сегодня, жилой фонд Краматорска полностью  готов к приемке тепла, в то время как у тепловых компаний пока обеспечить его подачу в полном объеме возможности нет - в связи с нехваткой ресурсов, в частности, перебоев с поставками угля.  То...
Общество
На территории Краматорского городского совета, проводится эксперимент по внедрению раздельного сбора ТБО по первой технологической схеме. Исполнителем определено специализированное предприятие КАТП-052810, директор которого Виктор Мысник, сегодня, в ходе рабочего аппаратного совещания  отчитался о реализации мероприятий в рамках эксперимента. Первая технологическая схема раздельного сбора ТБО согласно с Методикой раздельного сбора бытовых отходов предполаг...
Общество
2 билета на концерт заслуженного академического украинского народного Хора им. Г. Веревки, которые разыграла редакция сайта 6264, достаются участнику №43: 050ххх0635. Сайт 6264 поздравляет победителя и желает приятно провести время! За дополнительной информацией обращайтесь по телефону: +38 (066) 52 58 218 либо +38 (098) 66-22-684. Победитель сможет забрать свой приз (при наличии указанного в комментарии номера телефона), предварительно связавшись с редакц...
Список адресов
Сегодня, 25 сентября в Краматорске выполняется ряд ремонтных работ в электросети, в некоторых районах города. В частности, неудобства, связанные с отключением электроснабжения, ощутят: Дата, час відключення / ввімкнення Електроустановка Знеструмленні споживачі (адреса) Примітки 25.09.18 г. 08:00 17-00 РУ 6 кВ ТП-138 ТП 20,116,23,402 Пос.Ивановка Замена РВ прис. силовой трансформатор   ул. Ивановская 17-109, 18-110   ул. Подольская 41-91, 40-102   ул. Сумск...
Политические новости
Один из лидеров оппозиции Александр Вилкул на своей странице в Facebook написал: «Зимой 2014/2015 я с трибуны ВР предлагал введение миротворцев. Власть меня критиковала, а теперь заявила, что выйдет с этой идеей к ООН. Вот только уже погибли десятки тысяч людей и нанесен колоссальный экономический ущерб государству». Вилкул отметил, что все эти годы «встречался с нашими международными партнерами, и они спрашивали – почему украинский МИД, как ответственная...
Сводка ООС
На протяжении прошлых суток, 24 сентября, ситуация в зоне ООС была напряженной, но полностью контролируемой Объединенными силами. Сепаратисты 27 раз открывали огонь по позициям наших войск, при чем дважды противник применял вооружение, запрещенное Минскими договоренностями.  Об этом сообщается на странице пресс-центра штаба ООС.  Враг  вел прицельный огонь из минометов калибра 120 и 82 мм, противотанковых ракетных комплексов, гранатометов различных систем,...
Новости компаний
Умный зонт Up-brella – это обратный зонт или, как многие его называют, зонт наоборот. Он является новинкой этого года.Конструкция очень необычная и удивит многих. Зонт складывается мокрой стороной вовнутрь. Ваша одежда, салон автомобиля, коврик в коридоре всегда будут сухими и чистыми. Благодаря такой конструкции, зонт можно раскрыть сразу же при выходе из автомобиля, а закрыть при входе в помещении в самый последний момент. Вы не должны будете мокнуть под...
Общество
26 сентября, в 19:00, в Краматорске во Дворце культуры и техники «НКМЗ» состоится концерт заслуженного академического украинского народного Хора им. Г. Веревки. Хор им. Г.Веревки включает в себя 3 различные творческие группы: хоровую (60 человек), оркестровую (20 человек) и танцевальную (32 человека). Каждая группа полноценно воспроизводит вокально-музыкальную и танцевально-народную культуру всех регионов Украины. Репертуар коллектива состоит из музыкально...