Все, что нужно знать о вегетарианстве

По данным госстатов разных стран, в мире насчитывается уже около миллиарда вегетарианцев. С каждым днем все больше людей отказываются от употребления продуктов животного происхождения. Одни решаются на этот шаг из этических соображений, ведь животные — все-таки братья наши меньшие. Другие выбирают вегетарианство из-за его пользы для здоровья.

Часто вегетарианцами называют людей, которые не употребляют мяса, в том числе рыбу и морских животных. На самом деле эта система питания имеет много ответвлений. Например, ово-вегетарианство предусматривает употребление яиц. При лакто-вегетарианстве можно есть молочные продукты. Лакто-ово-вегетарианцы употребляют яйца и молочные продукты. А вот песко-вегетарианцы из продуктов животного происхождения едят только рыбу. Менее распространенным подвидом является полло-вегетарианство: люди исключают красное мясо, но едят курицу. Наиболее жесткое ответвление — веганство: человек питается исключительно фруктами, овощами, ягодами, зерновыми и семенами. А самая радикальная форма —сыроедение: в этом случае употребляются только сырые, не обработанные термически растительные продукты (в основном, свежие фрукты и овощи).

В чем польза вегетарианства? Во-первых, вегетарианцы с растительной пищей получают разные виды клетчатки. Клетчатка — это главный продукт питания для кишечной микрофлоры. Во-вторых, в свежих овощах и фруктах содержится большое количество витамина С, необходимого для хорошей работы иммунной системы и синтеза коллагена — элемента молодости. В-третьих, вегетарианцы получают из ягод, фруктов и овощей пигменты всех цветов радуги. Они имеют сильное противовоспалительное свойство, улучшают работу клеток и многих ферментов, защищают ДНК от разрушений и мутаций. А еще у вегетарианцев значительно ниже риск возникновения сердечно-сосудистых болезней и онкологии, — и это уже доказано научно!

Но, как и любая другая система нетрадиционного питания, вегетарианство имеет недостатки. Если говорить о классическом вегетарианстве (когда из рациона исключается только мясо и рыба), то такой рацион в большинстве случаев пойдет на пользу. Более того, лакто-ово-вегетарианство — это наиболее оптимальное питание для людей после 40—50 лет. А вот до 25 лет экспериментировать с отказом от определенной пищи не стоит: растущий организм должен получать все полезные вещества.

Как правильно перейти на вегетарианство? 

1. Изучаем организм. Чтобы извлечь максимальную пользу от вегетарианства, нужно подойти к вопросу ответственно. Прежде всего обследуйтесь у специалистов, сдайте анализ крови на витамины группы В, железо и цинк (их особенно много в мясе). Если анализы в норме, можете переходить на вегетарианство, периодически сдавая анализы. Если необходимых элементов не хватает, лучше повременить с отказом от мяса и попринимать минерально-витаминные комплексы, особенно женщинам детородного возраста.

2. Маленькими шажками. Часто люди бросаются в крайности, решая в одночасье стать веганом или даже сыроедом. Но если вчера вы ели мясо трижды в день, а сегодня решили питаться исключительно салатами, резкий переход станет для организма сильным стрессом и может спровоцировать развитие болезней ЖКТ. Отказ от животных продуктов должен быть постепенным. Для начала исключите красное мясо, но продолжайте употреблять птицу, рыбу, молочные продукты, яйца. Питайтесь так около двух-трех недель. Когда привыкните к такому рациону, можете отказываться от птицы, затем— рыбы и т. д. Обязательно следите за самочувствием: при малейших недомоганиях обращайтесь к врачу.

3. Соблюдаем баланс. Учитывайте индивидуальные особенности организма. Если есть воспалительные заболевания кишечника, печени, поджелудочной железы — нужно соблюдать баланс между термически обработанной и необработанной пищей: при таких болезнях у человека может быть недостаточно ферментов для переработки грубой клетчатки из сырых овощей, лучше питаться вареными.

4. Уроки сочетания. Обязательно изучите, как сочетаются между собой разные продукты и какие полезные вещества они содержат. Особенно это необходимо, если вы собираетесь отказаться от всей животной пищи. Чтобы организм нормально функционировал, в него должен поступать полноценный белок (с 20 аминокислотами: 12 заменимых и 8 незаменимых). И если заменимые аминокислоты вырабатываются в организме, то незаменимые мы получаем только с едой. Поэтому важно правильно комбинировать продукты, чтобы получать все необходимые вещества. Например, гречку ешьте с грибами, и пусть в меню обязательно будет картофель (в нем все аминокислоты, но в небольших количествах).

5. В ногу со временем. Сейчас на рынке есть продукты, которые облегчают переход на вегетарианство. Например, семена киноа, которые содержат много качественного белка. Стоит попробовать амарант — семена щирицы: в них много аминокислоты лизина, которая обладает сильным противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием. Большое количество полезных элементов находится в соевых продуктах, особенно в молоке. Настоящая кладезь для вегетарианца — молоко из растительных семян: миндаля, мака, кокоса. Постарайтесь сделать свой рацион максимально разнообразным и следите, чтобы организм получал все ценные элементы.

6. Сладкая ошибка. Довольно часто вегетарианцы, исключая продукты животного происхождения, не отказываются от вредной пищи. Речь не столько о фастфуде и полуфабрикатах, сколько о сахаре. Если человек употребляет его много, питание априори нельзя назвать здоровым. Не лучшее решение — заменить сахар медом: его можно не более 2 ч. л. в день, поскольку фруктоза (мед) повреждает белки нашего организма сильнее, чем глюкоза (обычный сахар).

7. Другая распространенная ошибка вегетарианцев — неправильная термическая обработка пищи, а именно — использование жарки как основного метода приготовления. Все любят жареную картошку с румяной корочкой. Но эта корочка — это КПГ (конечные продукты гликирования): очень вредное соединение белка с углеводами, которое повреждает белки нашего организма. То есть жаря растительную пищу, вы себе только навредите. Самая полезная пища — отварная и запеченная.

http://www.segodnya.ua
здоровье вегетарианство лакто-вегетарианство ово-вегетарианство песко-вегетарианство полло-вегетарианство веганство сыроедение польза/вред
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
108 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
19 октября заместитель начальника Краматорского ОП ГУ НП в Донецкой области проведет выездной прием граждан в помещении Беленьковского поселкового совета. Время проведения - 11:00.Место проведения - Софийская, 151. Задать свой вопрос руководству Краматорской полиции могут все желающие.  Предварительная запись не требуется.
Общество
В связи с аварийно-восстановительными  работами  по адресу ул. Быкова на водопроводе Ф400, будет прекращена подача питьевой воды на мкр. Лазурный и верхнюю часть пос. Беленькое. Об этом сообщает сайт Краматорского водоканала. Ремонтные работы будут производиться 18.10.18 до окончания.
Общество
Привітали прикордонників зі святом та вручили нагороди та позачергові звання голова Держприкордонслужби Петро Цигикал, командувач ООС Сергій Наєв, голова Донецкьої ОДА Олекснадр Куць та секретар Краматорської міської ради Денис Ошурко. На сьогодні до складу управління входять Лисичанський, Краматорський, Донецький прикордонний загони та Маріупольский загін морської охорони. За доручення президента України Петро Цигикал предал бойові знамена керівникам підр...
Общество
Во исполнение решения Донецкого окружного административного суда решение «Об установлении тарифов на услуги по перевозке пассажиров и багажа автобусами на городских маршрутах общего пользования, которые осуществляются в обычном режиме движения и в режиме маршрутного такси» был вынесен на рассмотрение исполнительного комитета Краматорского городского совета повторно. После повторного рассмотрения вопроса исполком городского совета решил установить перевозчи...
Общество
Плановые ремонтные работы 18 октября на объектах электрических сетей, в результате чего будут обесточены следующие потребители:
Общество
В течение прошлых суток ситуация в зоне ООС оставалась контролируемой Объединенными силами. Об этом сообщает в Фейсбуке пресс-центр штаба ООС. Оккупанты 17 раз открывали огонь по позициям наших войск. Во время обстрелов семь раз было применено вооружение, запрещенное Минскими договоренностями. Так, в течение прошлых суток враг осуществлял обстрелы наших позиций в районе населенных пунктов Катериновка, Новолуганское, Верхнеторецкое, Авдеевка, Новомихайловка...
Общество
Сегодня, 17 октября, в Краматорске был установлен новый тариф за разовый проезд одного пассажира и провоз одного места багажа городским электрическим транспортом (троллейбус) в размере 4,00 грн. и городским автобусом общего пользования в размере 5,00 грн. Стоимость месячных проездных билетов на проезд в городском электротранспорте установлены в размере: - для учащихся 56,00 грн. - для студентов 84,00 грн. - для граждан 168,00 грн. Принято решение вступит в...
Общество
На виконання Програми розвитку громадського транспорту і дорожньо-транспортної інфраструктури в м. Краматорську на 2018-2019 роки, з метою підвищення якості пасажирських перевезень, згідно з Меморандумом про наміри від 26.06.2018, укладеним між Краматорською міською радою, Комунальним підприємством «Краматорське трамвайно-тролейбусне управління», ТОВ «Віза Україна», Публічним акціонерним товариством «Державний ощадний банк України», сьогодні, 17 жовтня на...
Общество
На Донбассе из-за действий оккупантов и их пособников постепенно понижается количество сторонников России. Об этом в интервью заявил командующий Объединённых сил генерал-лейтенант Сергей Наев в интервью пресс-центру ООС. По его словам, за прошедшие годы мировоззрение жителей Донбасса достаточно сильно поменялось, и на это повлияли в том числе и военные действия, из-за чего количество пророссийски ориентированных жителей снижается. "Все больше жителей этого...