Все, что нужно знать о вегетарианстве

По данным госстатов разных стран, в мире насчитывается уже около миллиарда вегетарианцев. С каждым днем все больше людей отказываются от употребления продуктов животного происхождения. Одни решаются на этот шаг из этических соображений, ведь животные — все-таки братья наши меньшие. Другие выбирают вегетарианство из-за его пользы для здоровья.

Часто вегетарианцами называют людей, которые не употребляют мяса, в том числе рыбу и морских животных. На самом деле эта система питания имеет много ответвлений. Например, ово-вегетарианство предусматривает употребление яиц. При лакто-вегетарианстве можно есть молочные продукты. Лакто-ово-вегетарианцы употребляют яйца и молочные продукты. А вот песко-вегетарианцы из продуктов животного происхождения едят только рыбу. Менее распространенным подвидом является полло-вегетарианство: люди исключают красное мясо, но едят курицу. Наиболее жесткое ответвление — веганство: человек питается исключительно фруктами, овощами, ягодами, зерновыми и семенами. А самая радикальная форма —сыроедение: в этом случае употребляются только сырые, не обработанные термически растительные продукты (в основном, свежие фрукты и овощи).

В чем польза вегетарианства? Во-первых, вегетарианцы с растительной пищей получают разные виды клетчатки. Клетчатка — это главный продукт питания для кишечной микрофлоры. Во-вторых, в свежих овощах и фруктах содержится большое количество витамина С, необходимого для хорошей работы иммунной системы и синтеза коллагена — элемента молодости. В-третьих, вегетарианцы получают из ягод, фруктов и овощей пигменты всех цветов радуги. Они имеют сильное противовоспалительное свойство, улучшают работу клеток и многих ферментов, защищают ДНК от разрушений и мутаций. А еще у вегетарианцев значительно ниже риск возникновения сердечно-сосудистых болезней и онкологии, — и это уже доказано научно!

Но, как и любая другая система нетрадиционного питания, вегетарианство имеет недостатки. Если говорить о классическом вегетарианстве (когда из рациона исключается только мясо и рыба), то такой рацион в большинстве случаев пойдет на пользу. Более того, лакто-ово-вегетарианство — это наиболее оптимальное питание для людей после 40—50 лет. А вот до 25 лет экспериментировать с отказом от определенной пищи не стоит: растущий организм должен получать все полезные вещества.

Как правильно перейти на вегетарианство? 

1. Изучаем организм. Чтобы извлечь максимальную пользу от вегетарианства, нужно подойти к вопросу ответственно. Прежде всего обследуйтесь у специалистов, сдайте анализ крови на витамины группы В, железо и цинк (их особенно много в мясе). Если анализы в норме, можете переходить на вегетарианство, периодически сдавая анализы. Если необходимых элементов не хватает, лучше повременить с отказом от мяса и попринимать минерально-витаминные комплексы, особенно женщинам детородного возраста.

2. Маленькими шажками. Часто люди бросаются в крайности, решая в одночасье стать веганом или даже сыроедом. Но если вчера вы ели мясо трижды в день, а сегодня решили питаться исключительно салатами, резкий переход станет для организма сильным стрессом и может спровоцировать развитие болезней ЖКТ. Отказ от животных продуктов должен быть постепенным. Для начала исключите красное мясо, но продолжайте употреблять птицу, рыбу, молочные продукты, яйца. Питайтесь так около двух-трех недель. Когда привыкните к такому рациону, можете отказываться от птицы, затем— рыбы и т. д. Обязательно следите за самочувствием: при малейших недомоганиях обращайтесь к врачу.

3. Соблюдаем баланс. Учитывайте индивидуальные особенности организма. Если есть воспалительные заболевания кишечника, печени, поджелудочной железы — нужно соблюдать баланс между термически обработанной и необработанной пищей: при таких болезнях у человека может быть недостаточно ферментов для переработки грубой клетчатки из сырых овощей, лучше питаться вареными.

4. Уроки сочетания. Обязательно изучите, как сочетаются между собой разные продукты и какие полезные вещества они содержат. Особенно это необходимо, если вы собираетесь отказаться от всей животной пищи. Чтобы организм нормально функционировал, в него должен поступать полноценный белок (с 20 аминокислотами: 12 заменимых и 8 незаменимых). И если заменимые аминокислоты вырабатываются в организме, то незаменимые мы получаем только с едой. Поэтому важно правильно комбинировать продукты, чтобы получать все необходимые вещества. Например, гречку ешьте с грибами, и пусть в меню обязательно будет картофель (в нем все аминокислоты, но в небольших количествах).

5. В ногу со временем. Сейчас на рынке есть продукты, которые облегчают переход на вегетарианство. Например, семена киноа, которые содержат много качественного белка. Стоит попробовать амарант — семена щирицы: в них много аминокислоты лизина, которая обладает сильным противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием. Большое количество полезных элементов находится в соевых продуктах, особенно в молоке. Настоящая кладезь для вегетарианца — молоко из растительных семян: миндаля, мака, кокоса. Постарайтесь сделать свой рацион максимально разнообразным и следите, чтобы организм получал все ценные элементы.

6. Сладкая ошибка. Довольно часто вегетарианцы, исключая продукты животного происхождения, не отказываются от вредной пищи. Речь не столько о фастфуде и полуфабрикатах, сколько о сахаре. Если человек употребляет его много, питание априори нельзя назвать здоровым. Не лучшее решение — заменить сахар медом: его можно не более 2 ч. л. в день, поскольку фруктоза (мед) повреждает белки нашего организма сильнее, чем глюкоза (обычный сахар).

7. Другая распространенная ошибка вегетарианцев — неправильная термическая обработка пищи, а именно — использование жарки как основного метода приготовления. Все любят жареную картошку с румяной корочкой. Но эта корочка — это КПГ (конечные продукты гликирования): очень вредное соединение белка с углеводами, которое повреждает белки нашего организма. То есть жаря растительную пищу, вы себе только навредите. Самая полезная пища — отварная и запеченная.

http://www.segodnya.ua
здоровье вегетарианство лакто-вегетарианство ово-вегетарианство песко-вегетарианство полло-вегетарианство веганство сыроедение польза/вред
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Политические новости
Сегодня в Славянске состоялась конференция партии «Слуга Народа» по выдвижению кандидатов в депутаты и головы объединенных территориальных громад в Донецкой области. Политсила идет на выборы во всех без исключения территориальных громадах области. Всего в списках 1254 кандидата. В съезде принимали участие народные депутаты Украины от фракции «Слуга Народа» Владлен Неклюдов и Владимир Воронов, делегаты районных и городских организаций партии. Глава областно...
Общество
В Украине за прошедшие сутки  выявили 3 240 новых случаев коронавируса. Об этом свидетельствуют данные Совета национальной безопасности и обороны Украины по распространению коронавируса. По состоянию на 19 сентября в Украине вирус подтвердили у 172 712 жителей, из них 76 754 пациента - выздоровели. Сегодня продолжают лечение 92 442 человека. За сутки зафиксировали 3 240 случаев заражения коронавирусом, от осложнений умерли 48 украинцев. Наибольшее количест...
Общество
В Донецкой области за 18 сентября выявили 58 случаев заболевания коронавирусной инфекцией. Об этом сообщил глава Донецкой ОГА Павел Кириленко. По его словам, наибольшее количество заболевших выявлено в Мариуполе – 25 человек (в том числе и 3 ребенка). Также 20 человек заболели в Славянске, среди них – 5 детей. По четыре пациента выявлены в Бахмуте и Бахмутском районе, два - в Краматорске и по одному - в Доброполье,  Соледарский ОТГ и Черкасской ОТГ. «Дирек...
Общество
В Донецкой области за 18 сентября выявили 58 случаев заболевания коронавирусной инфекцией. Об этом сообщил глава Донецкой ОГА Павел Кириленко. По его словам, наибольшее количество заболевших выявлено в Мариуполе – 25 человек (в том числе и 3 ребенка). Также 20 человек заболели в Славянске, среди них – 5 детей. По четыре пациента выявлены в Бахмуте и Бахмутском районе, два - в Краматорске и по одному - в Доброполье,  Соледарский ОТГ и Черкасской ОТГ. «Дирек...
Общество
Кабинет министров представил в Верховной раде государственный бюджет на 2021 год. В Министерстве финансов настаивают, что проект государственного бюджета-2021 сбалансирован и реалистичен. Об этом сообщает РБК-Украина. Основные показатели бюджета-2021 Рост доходов ожидается на уровне 9,4%. Доходы составят 1 трлн 071,1 млрд грн, расходы 1 трлн 350 млрд грн. Дефицит составляет 270 млрд грн. Уровень дефицита по сравнению с текущим годом снизили на 1,5% - до 6%...
Общество
Краматорське управління по газопостачанню та газифікації повідомляє: 21.09.2020р. та 22.09.2020р. з 8.00 до 17.00 на розподільному газопроводі середнього тиску селеща Ясногірка будуть проводитись ремонтні роботи. Просимо мешканців селеща Ясногірка в зазначений період часу скоротити або припинити використання природного газу.
Общество
Большинство школ готовы к смешанной работе и будут работать в таком режиме. Об этом  заявил исполняющий обязанности министра образования и науки Сергей Шкарлет во время часа вопросов к правительству 18 сентября, - сообщает "УП.Життя"."Очень важно здоровье ребенка, учителя и общества, но не менее важно психологическое здоровье и социализация детей. А также возможность родителей работать во время того, как дети будут учиться. Сегодня большинство школ готовы...
Общество
Получи стипендию на обучение в Beetroot Academy и стань специалистом в сфере IT-технологий! Качественное IT-образование должно быть доступно жителям как больших, так и маленьких городов. Поэтому с начала 2017 года мы проводим занятия в Краматорске и приглашаем тебя присоединиться! Уже этой осенью стартуют следующие курсы:  FRONT-END РАЗРАБОТКА (начальный, научись создавать сайты с нуля); UI/UX DESIGN С НУЛЯ (начальный, научись делать сайты, которые можно л...
Общество
Завтра, 21 сентября, в Краматорске, будут проводиться работы по плановому и внеплановому обслуживанию электрических сетей, с целью повышения надежности электроснабжения и улучшения качества обслуживания потребителей. Список улиц можно посмотреть по ССЫЛКЕ. По вопросу отключений обращайтесь в контакт-центр ВТ "ДТЭК Донецкие электросети" по телефонам +38 096-450-0473, +38 099-450-0473, +38 (0629) 450-473.