На Донеччині зареєстровано спалах сальмонельозу: як не стати черговою жертвою?

За офіційними даними місцевих закладів охорони здоров’я 09.01.2019 року на території Лиманського району зареєстровано спалах інфекційного захворювання на сальмонельоз 6 осіб у сімейному вогнищі сел. Дробишеве. Станом на 15.01.19 року зареєстрований ще один випадок захворювання на сальмонельоз мешканки міста Лиман. Що ж таке сальмонельоз і яка насправді ситуація у регіоні?

Сальмонельоз – це гостра кишкова інфекція, яка викликається різними бактеріями роду сальмонел (більше 2000 видів) та передається переважно через харчові продукти.

Епідеміологічною особливістю сальмонельозу є раптовість і масовість захворювання, проте частіше зустрічаються поодинокі випадки цієї інфекції.

Збудник сальмонельозу добре переносить заморожування, висушування, накопичується в м’ясних та молочних продуктах, стійкий до соління, копчення, маринадів. Так, у відкритих водоймах сальмонели зберігаються до п’яти місяців, у випорожненнях тварин та птахів – до трьох років, у молоці при температурі +6 -+8 ºС – до 20 діб, в ковбасних виробах, м’ясі, вершковому маслі – при температурі близько град. – до 4-х місяців. Однак, підступність сальмонел полягає ще і в тому, що вони не тільки зберігаються, а й інтенсивно розмножуються при температурі 20-37 град. у м’ясних та молочних продуктах, ковбасах, особливо кров’яних та ліверних, холодцях, паштетах, кремових кондитерських виробах, салатах та інших стравах. При цьому зовнішній вигляд продуктів практично не змінюється ні за запахом, ні за кольором, ні за консистенцією. Забруднення продуктів харчування може настати при контакті сирих та готових продуктів, неправильному зберіганні та транспортуванні, при використанні загального кухонного інвентарю для обробки сировини та готових продуктів.

Зараження людини найчастіше відбувається при вживанні страв із м’яса великої рогатої худоби та птиці, яєць, які не пройшли достатньої термічної обробки, або інфекція потрапила до них через пошкодження цілісності шкарлупи, брудні руки, кухонний інвентар, посуд тощо.

Основним джерелом є тварини та птахи, але джерелом також може бути людина. Найчастіше серед тварин хворіють велика рогата худоба, свині, свійська водоплавна птиця (качки), кури. Нерідко інфікуються яйця птиці. Слід зазначити, що у тварин і птиці захворювання переважно протікає без будь-яких проявів. Тварини можуть виділяти протягом багатьох місяців і навіть років сальмонели у зовнішнє середовище з фекаліями, сечею, слиною, молоком та становити загрозу для захворювання людей. Серед людей найбільшу небезпеку становлять хворі з легкими та стертими формами сальмонельозу. Повертаючись до сальмонельозу варто відмітити, що виходячи з епіданамнезу хворих та проведеного епідрозслідування наразі спалах захворювання пов’язаний із вживанням в їжу страв домашнього виготовлення (домашній майонез та яєчня оката) з яєць курячих, придбаних в торгівельній мережі та ринках. При приготуванні страв постраждалі не дотримувались правил обробки яєць курячих перед приготуванням.

Насправді у свіжих яйцях сальмонели взагалі немає. Проте так буває, що на яйця потрапляють частинки курячого посліду, в яких містяться небезпечні бактерії. При довготривалому зберіганні яєць в умовах високої температури можливе зараження через пошкоджену шкарлупу. Саме тому перед використанням яйця його слід попередньо помити в 2% розчині питної соди.

Період від потрапляння збудника в організм до перших проявів хвороби коливається від декількох годин до 3-х днів. Початок хвороби гострий. Спочатку з’являються загальна слабкість, почуття дискомфорту, головний біль, легкий озноб, біль у м’язах, потім приєднуються нудота, багаторазове блювання, пронос. При типових формах сальмонельозу кал має різкий неприємний запах, водянистий з домішками слизу. Найбільш небезпечне захворювання для малюків у віці до двох років, у яких часто спостерігається важкий перебіг та ускладнення.

 Пам’ятайте! У дорослих сальмонельоз часто має перебіг скритої інфекції, яка протікає з незначними симптомами, або без них, але збудник виділяється з організму із сечею та випорожненнями і небезпечний для оточуючих. Заразити дитину може власна мати, що дуже часто трапляється при недотриманні особистої гігієни, або гігієнічних вимог під час приготування їжі.

Для профілактики сальмонельозу необхідно виконувати наступні вимоги:

- не купуйте продукти на стихійних ринках;

- при купівлі продуктів, в т.ч. курячих яєць в торгівельній мережі ЗВЕРНІТЬ УВАГУ на обов’язкову наявність маркування виробника;

- страви з м’яса, птиці, яєць повинні пройти достатню термічну обробку;

- м’ясо та рибу слід готувати невеликими шматками, варити або тушкувати не менше 30 хвилин. Найбільш безпечними є страви виготовлені в духовці;

- страви з рубленого м’яса слід смажити не менше 5 хвилин з кожної сторони, а потім не менше 10 хвилин витримати у духовій шафі;

- курячі яйця слід варити не менше 10 хвилин, а яйця водо плаваючої птиці використовувати тільки для виробів з тіста;

- не годувати сирими курячими яйцями малих дітей;

- кашу чи пюре, до яких додавали молоко або розведений яєчний жовток, слід додатково прокип’ятити;

- суворо дотримувати технологію приготування м’ясних та кондитерських кремових виробів;

- при приготуванні страв для сирих та готових продуктів необхідно використовувати окремий кухонний інвентар (дошки, ножі, посуд);

- слідкуйте за тим, щоб у холодильнику сире м’ясо не зберігалось впритул до готових страв. Якщо крапля крові з сирого м’яса, яке інфіковане сальмонелами, потрапить до готової страви, біди не оминути;

- м’ясорубку після використання для сирого м’яса необхідно ретельно вимити і обдати кип’ятком;

- овочі та фрукти необхідно добре промити питною водою та обдати окропом;

- молоко, придбане на ринку, слід вживати лише у кип’яченому виді, а сир – у вигляді запіканок, сирників, вареників, тощо;

- перед приготуванням та вживанням їжі, після відвідування туалету обов’язково мити руки з милом, а також навчати цьому дітей з раннього віку;

- при неорганізованому відпочинку не використовуйте для пиття і господарських цілей воду із невідомих джерел. Візьміть з собою запас питної води гарантованої якості;

- у випадку появи симптомів кишкового захворювання або простудного, яке супроводжується послабленням стільця, необхідно звернутись по медичну допомогу, а не займатись самолікуванням;

- зберігання приготованої страви без холоду не повинно перевищувати 2-х годин

Дотримання цих нескладних правил дозволить зберегти Ваше здоров’я та здоров’я Ваших близьких.

Краматорськ Донеччина сальмонельоз поради профілактика
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
224 просмотра в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Билеты на концерт ска/рок-группы «ТІК» (аббревиатура от «Трезвость и Культура»), который разыграла редакция сайта 6264, достается участнику №40. 099xxx4770 Сайт 6264 поздравляет победителя и желает приятно провести время! За дополнительной информацией обращайтесь по телефону: 050 82 36 299. Победитель сможет забрать свой приз (при наличии указанного в комментарии номера телефона), предварительно связавшись с редакцией сайта.
Общество
26 февраля в 19:00 в Городском дворце культуры им. Леонида Быкова в Краматорске ска/рок-группа «ТІК» (аббревиатура от «Трезвость и Культура») даст концерт в рамках народного тура «Хліб і Видовища». Сайт «6264.com.ua» разыгрывает 2 билета на данный концерт. Организаторы концерта отмечают, что благодаря поддержке городских властей городской проблем с транспортом из Старого города в центр не будет. Маршрут №6 будет работать в усиленном режиме. Для того, чтобы...
Политические новости
«Люди должны видеть перспективу, а не издевательское отношение к себе со стороны власти», - об этом в своем заявлении по поводу Всемирного дня социальной справедливости сообщил Юрий Бойко. Политик убежден, что только восстановление мира и эффективная социальная политика восстановят справедливость в отношении граждан Украины. «В этот день были провозглашены принципы и задачи социального развития современного общества. Но эти принципы в Украине цинично расто...
Общество
Несмотря на предупреждения полицейских о действиях мошенников, люди продолжают попадать в ловушки аферистов. Почти каждый день граждане сталкиваются с различными преступными схемами, особенно связанными с операциями по банковским картам, электронным счетам, сообщает Краматорский отдел полиции. К правоохранителям обратилась краматорчанка 1993 года рождения. Она рассказала, что с ее карточки сняли средства. Злоумышленник в телефонном разговоре с потерпевшей...
Общество
«Донецкие энергетические услуги» получат средства, которые жители Донетчины ошибочно заплатили в 2019 году на счета предыдущего поставщика электроэнергии. Полученные средства компания распределит на лицевые счета клиентов. Для этого бытовым потребителям не нужно посещать центры обслуживания, звонить или оформлять заявления. В январе и феврале 2019 года некоторые жители Донецкой области по привычке заплатили по старым реквизитам за потребленную в новом год...
Общество
Медики Центра первичной медико-санитарной помощи №1 и №2 проведут две «горячие линии» для жителей Краматорска 21 и 22 февраля. 1. «Туберкулез. Профилактика. Лечение» На вопросы жителей ответит заведующий амбулатории №2 КНП «Центр первичной медико-санитарной помощи №2» Краматорского городского совета Винник Павел Леонтьевич. Звонки принимаются 21 февраля с 13:00 до 14:00 по телефону 5-03-41. 2. «ВИЧ/СПИД. Профилактика» На вопросы ответит заведующий амбулато...
Общество
17 лютого в Бахмуті пройшов Відкритий Чемпіонат Донецької області з хортингу. Краматорськ представляли 7 спортсменів зі спортивного клубу «Фіст Файтер». Шестеро з них зайняли призові місця. Чемпіонами стали: Власенко Ілля Корольков Кирило Стегній Тимур Панченко Костянтин Другі місця чемпіонату посіли: Матигін Марк Соловйов Федір. За словами керівника Донецької Обласної федерації "Змішаних єдиноборств ММА України" і тренера юних спортсменів Тендітного Макси...
Общество
Уровень прозрачности городского бюджета Краматорска является высоким и составляет 58% от максимального показателя – выше только в двух из 37 городов Украины: Дрогобыча и Черновцов. Измерение осуществлялось экспертами Чугуевской правозащитной группой в рамках национальной кампании Общественного партнерства «За прозрачные местные бюджеты!» среди 37 городов страны. Как рассказал эксперт Общественного Партнерства Роман Лихачев, методология оценки включала 139...
Общество
В Верховной Раде зарегистрирован проект закона №10067 о допуске подразделений вооруженных сил других государств на территорию Украины в 2019 году для участия в многонациональных учениях, сообщает Интерфакс-Украина. Инициатором законопроекта выступил президент Украины Петр Порошенко. Документ предусматривает дачу согласия на решение главы государства о допуске в Украину иностранных подразделений для участия в шести учениях, два из которых являются украинско...