Как выбрать правильный помол кофе

Выбирая кофе в зернах Харьков, необходимо сразу приготовиться к тому, что его придется молоть. В принципе, это не проблема, есть и ручные, и электрические кофемолки, причем оба типа одинаково хорошо справляются с задачей. Вопрос лишь во времени и физических усилиях. Впрочем, чтобы перемолоть кофе, много сил не нужно. Другая проблема – настройка кофемолки для получения оптимального помола.

Помол сильно влияет на органолептические свойства напитка. Особенно, если речь идет о сырье высшего сорта. При чересчур мелком помоле напиток может отдавать горечью, и наоборот, крупные частицы не позволят кофе полностью раскрыть свой ароматический и вкусовой букет.

Виды помола

Помол отличают по примерной величине частиц. Конечно, точно измерить каждую крупинку невозможно, поэтому и ориентируются на примерные показатели. Исходя из этого, выделяют такой помол:

• Крупный – напоминает крупную соль, величина крупинок может достигать 0.8 мм;
• Средний – чуть мельче, крупинки похожи на песок;
• Мелкий – напоминает молотую соль, ее еще называют йодированной;
• Сверхмелкий – порошок, идентичный пшеничной муке.

В зависимости от того, какой помол требуется, настраивается кофемолка. Правда, с ручными придется повозиться, есть специальный винт и гайка, которые откручиваются или закручиваются – соответственно, помол будет крупнее или мельче.

Выбор помола по способу заваривания

Можно было бы остановиться на средних значениях, но они не всегда приемлемы. Вообще степень помола кофе выбирается с учетом способа приготовления. А именно:

• В турке – чем мельче, тем лучше. В идеале, кофе должен быть смолот до порошкообразного состояния и напоминать пыль;
• В гейзерной кофеварке – можно использовать средний помол или даже крупный, а вот от мелкого следует отказаться ввиду того, что он даст большой осадок;
• Френч-пресс – для такого способа заваривания используют крупный помол, за 5-6 минут заваривания кофе отлично раскроет свой свойства;
• Аэропресс – здесь стоит остановить выбор на среднем помоле. Крупный не сможет завариться хорошо, а мелкий попросту забьет фильтр.

Электрические кофеварки и кофемашины оснащены встроенными кофемолками. В основном помол выполняется согласно заданной программе, и пользователю нет нужды беспокоиться о настройках. Программа определит помол (если предусмотрено автоматическое регулирование) сама.

При использовании электрической кофемолки, когда нет возможности регулировать степень помола, можно ориентироваться на время. За 9 секунд можно добиться крупного помола, за 18 – мелкого. Но, опять же, это зависит и от мощности кофемолки.

Что еще важно, кроме размера

Прежде всего, играет роль качество сырья. Поэтому, чтобы получить максимально вкусный и ароматный напиток, лучше заказать кофе в Киеве через интернет-магазин Coffee Box, который работает с проверенными и надежными поставщиками. Также магазин соблюдает все правила хранения и перевозки зерен, чтобы они не теряли свои свойства.

Помимо размера, обращают внимание и на сам помол. Он должен быть равномерным, однородным. Иногда, при поломке кофемолки или изнашивании ножей, можно наблюдать крупные частицы в мелком помоле. Это негативно скажется на готовом напитке, сложно будет приготовить кофе по желаемому рецепту – пока крупные частицы только начнут завариваться, мелкие уже растворятся в воде, отчего кофе получит горчинку.

Если пользоваться кофе-машиной, то проблем не возникает. Но напиток, приготовленный вручную, согласно особому рецепту, ценится выше. Не зря же, чашка кофе на песке стоит значительно дороже, чем из вендингового автомата.