Престиж любого заведения общественного питания складывается из мастерства и таланта повара, а также качественности и многофункциональности того оборудования, каким оснащена профессиональная кухня. Вопрос выбора комплектации аппаратов для приготовления и хранения блюд требует уделения максимального внимания. Профессиональные модели значительно отличаются от бытовых образцов. Основным их отличительным свойством является масштабность и частота употребления. Кухня любого заведения общественного питания - это территория, на которой готовят и много, и часто. Именно этими факторами обусловлены главные критерии отбора профессионального оборудования. Не сложно купить ресторанное оборудование, но оно должно соответствовать основным критериям и иметь:

  • Повышенную прочность.
  • Высокий уровень производительности.
  • Многофункциональность.
  • Долгий срок эксплуатационной службы.

Другим важным фактором выбора оборудования служит соответствие условиям, в которых будет оно использоваться. Непременным требованием является высокое качество материалов изготовления аппаратов и их способность выдерживать максимальные нагрузки в ходе всевозможных кулинарных процессов. Помимо этого не стоит забывать о гигиенических требованиях и нормах.

Что следует учитывать при выборе оснащения для профессиональной кухни

В числе прочих факторов, влияющих на выбор моделей и образцов кухонного оборудования для ресторанного дела, необходимо уделять внимание:

  • Количеству мест в залах для размещения посетителей. Именно этот показатель формирует уровень максимальной загруженности всех кухонных агрегатов и аппаратов, а также определяет производительность. Если последний показатель низкий, то персонал не будет успевать осуществлять вынос заказанных блюд и качественное обслуживание посетителей, а это сказывается на престиже и реноме всего заведения. Если же закупленное оборудование простаивает и не востребовано, то это может привести к снижению рентабельности ресторана.
  • Правильному составлению меню, с учетом направленности и формата заведения. Например, любая кофейня требует специального оборудования, работа которого направлена на приготовление различных типов кофе, а кондитерская или пекарня просто не может функционировать без конвекционных печей.
  • Площади кухонного пространства, от размеров которой во многом зависит эффективная работа персонала и комплектация в целом.