Коли домашня випічка зберігається правильно, ви можете насолоджуватися нею набагато довше. Для кожного її виду - кексів, пирогів, булочок і так далі - є свої правила зберігання. Багато корисного та цікавого про їжу, та не тільки, можна дізнатися у Кулінарному блозі Євгена Клопотенко. На сайті також ви знайдете смачні рецепти від Євгена Клопотенко. Отже, як зберігати домашню випічку?
1. Кекси
Якщо в кексі немає додавань у вигляді свіжих фруктів або ягід, його можна зберігати при кімнатній температурі в щільно закритому контейнері або загорнутим в плівку або пакет. Така випічка спокійно зберігається близько тижня. Кекси з ягодами та фруктами краще зберігати в холодильнику - все в тому ж контейнері або плівці, але максимум 3-4 дні.
2. Печиво
Тут спосіб зберігання вибираємо залежно від виду печива. М'яке бісквітне печиво типу мадлен або нарізного горіхового можна зберігати за тим же принципом, що й кекси.
Сухе пісочне розсипчасте печиво прекрасно зберігається у відкритому виді - без всяких кришок та плівок - при кімнатній температурі. Термін - до місяця. Але для того, щоб в нього не потрапляв пил, краще все ж прикривати його кришкою.
3. Піроги
Солодкі та несолодкі піроги з начинками слід зберігати в холодильнику в контейнері впродовж 3-4 днів.
4. Булочки та хліб
В умовах міської квартири з сухим повітрям таку випічку краще зберігати загорнутою в пакет. Як правило, домашня дріжджова випічка зберігає свіжість близько 2 діб.
5. Торти, тістечка та чізкейки
Тут принцип та терміни зберігання ті ж, що й для пирогів з начинками. Більшість тортів та чізкейков зберігаються до 3-4 діб. Але для самих обережних приведено виробничі норми зберігання тортів з різними видами кремів:
- без обробки кремом, з кремом типу суфле ("Пташине молоко"), білковим кремом, фруктово-ягідними начинками, тістечко "Картопля" - 72 години (3 доби);
- з заварним та масляним кремом - 36 годин (1,5 діб);
- крем зі збитих вершків, сирно-вершкові начинки - 24 години (1 доба);
- сирні начинки - 24 години (1 доба).
Пам'ятайте, що ці терміни для виробництва встановлені з запасом, для підстраховування. І при оцінці якості торта, що зберігається, треба керуватися поточним станом продукту та здоровим глуздом.
Як подовжити термін зберігання випічки?
Якщо ви зрозуміли, що не встигнете з'їсти все, що випекли, є ще один варіант зберігання - заморожування.
Цей спосіб підходить для кексів, багатьох пирогів, здобних булочок та хліба. Непогано переносять заморожування сирні запіканки. Перед заморожуванням завертаємо випічку щільно в декілька шарів плівки й кладемо в морозилку. Розморожувати треба у холодильнику. Потім - прогріти в духовці при 200 градусах хвилин 5.