Сливовицей называют традиционный для Сербии, Болгарии, Хорватии и других балканских стран алкогольный напиток. По своей сути он является бренди, то есть фруктовым дистиллятом. Ошибочно его также считают особым сортом водки, что не является большим заблуждением, но все же не совсем корректно.
Сделать сливовицу в домашних условиях без самогонного аппарата невозможно, потому рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию сегодня, подойдет не для всех. При этом вам не нужен какой-то продвинутый агрегат, который оснащен колоннами, «попугаями» и прочими приблудами. Достаточно обычного дистиллятора, то есть самогонного аппарата из перегонного куба и холодильника.
Если же вы хотите попробовать настоящую сливовицу, но не хотите долго ждать до ее приготовления, то можете купить ее на сайте Столичный маркет. В интернет-магазине сливовица (https://stolichnyy.market/vodka-slivovicza-2-l/) продается в тетрапаке объемом 2 литра. Также вы найдете на сайте грушовицу – другой вид балканского бренди, на этот раз уже из груш.
Как сделать правильную сливовицу по традиционному рецепту
Лучше всего использовать сочные и сладкие сливы. Терновник, который является близким родственником одомашненной сливы, также подойдет, но брать его стоит только по неимению оригинального сырья.
Когда у вас будет нужное количество слив (лучше брать от 10 кг), то их нужно помыть, вырезать косточку. На 10 кг фруктов также стоит добавить 3-5 кг сахара, чтобы брожение проходило лучше (сахар и глюкоза служат пищей для дрожжей). Дрожжи лучше брать винные или спиртовые, но никак не хлебные или пивные. Последние 2 вида дрожжей также запустят процесс брожения слив, но при этом вкус у конечного продукта будет мягко говоря не очень.
Сливы и сахар заливают кипяченной водой, которая остыла до комнатной температуры, а потом добавляют дрожжи. Брагу для сливовицы нужно держать в тепле, чтобы температура ее не падала ниже 17 градусов. Так фруктовое вино должно постоять не меньше 2 недель. Снимают брагу, когда она перестает бурлить.
Перегонка сливовой браги на бренди
Лучше всего использовать медный самогонный аппарат. Комплектация у него может быть минимальная, но лучше все же установить сухопарник, который сделает напиток чище.
При первой перегонке сливовицы отбирают голову – первые фракции, которые содержат вредные вещества. Но одного цикла не достаточно, а во время второй перегонки отбор проводить уже не нужно. Оптимальная температура 78°С, как и при изготовлении обычного самогона. Сливовица конечно имеет особый вкус, но основа ее это все тот же этиловый спирт, как и в других алкогольных напитках.
После 2-3 перегонок вы получите фруктовый напиток крепостью до 55%. Его по хорошему нужно еще выдержать, но домашнюю сливовицу пьют и свежей. Выдержка же нужна для более дорогих, элитных рецептов. Такой способ используется при приготовлении напитков на экспорт. Лучшей считается сливовица после 3-5 лет выдержки, так как она приобретает новые оттенки вкуса. Все по аналогии с производством коньяка, которые также является бренди, но уже с винограда.
На сайте Столичного маркета вы также можете купить другой вид алкоголя со вкусом сливы: водку на разлив https://stolichnyy.market/category/alkogol-na-razliv/vodka-na-razliv/ от компании Укр-Спирт. Она выпускается во многих вкусах, которые придаются при помощи натурального сырья. Также в интернет-магазине есть коньяк со вкусом чернослива, который имеет общие черты со сливовицей.
Если же вас заинтересовала тема приготовления домашнего алкоголя, то читайте тематические статьи в блоге. Так в Столичном маркете уже есть подробная статья о настойках на водке или спирте из слив. Они конечно отличаются от балканского бренди, но все равно очень вкусные, да к тому же и готовятся в разы проще.