Эта насыщенная жидкая приправа чрезвычайно популярна благодаря универсальности, особенно в Юго-Восточной Азии. Немало ее поклонников есть и в Украине, но многих интересует вопрос, считается ли соевый соус вегетарианским продуктом? Многие из нас читали, что его производят из рыбы, то есть по идее он должен иметь белковую природу. Так ли это? 
Соевый соус веганский
Изначально эта приправа действительно изготавливалась в Китае и Японии из смеси соли с рыбной или мясной пастой. Но со временем ингредиенты животного происхождения были полностью заменены соевыми бобами. Процесс веганизации многие связывают с буддийскими монахами, которые пропагандировали вегетарианство и продукты на основе сои, такие как тофу или мисо, которые впоследствии стали ключевыми частями различных национальных кухонь региона.
Сегодня классический соус из сои включает только четыре основных ингредиента: соевые бобы, соль, пшеницу и воду, что делает его подходящим для вегетарианцев. Хотя есть много различных способов приготовления соевой приправы, большинство использует растительные ингредиенты.
Некоторые разновидности, особенно дешевые, могут включать невеганские добавки. Например, распространенные усилители вкуса, такие как динатрий инозинат, могут быть получены из ферментированных растительных ингредиентов или извлекаться из мясных и рыбных продуктов. Специальные вкусы могут также сочетать соевый соус с рыбным или другими приправами животного происхождения в одном продукте.
Насколько полезен соевый соус
Большинство разновидностей приправы содержит много соли, то есть они богаты натрием. Это означает, что люди, которые пытаются снизить потребление соли, должны употреблять такой продукт осознанно. Натрий — это необходимое питательное вещество, поддерживающее здоровье нервной системы, мышц, клеток и плазмы. Организм не может функционировать без потребления натрия, и соблюдение диеты с его недостатком может быть крайне вредным.
Однако дефицит маловероятен для большинства здоровых людей. Напротив, многие люди потребляют слишком много натрия, что также может быть очень вредно. По данным Healthline, одна столовая ложка соленой приправы обеспечивает 38 процентов текущей рекомендуемой суточной нормы натрия, тогда как как такое же количество соли обеспечивает почти 300 процентов.
Приправа из сои, большой ассортимент которой доступен в каталоге маркета Maudau, обладает и другими потенциальными преимуществами, особенно если она изготовлена естественным путем посредством ферментации. Потребление умеренного количества продукта связывают со здоровьем кишечника и иммунной системы, а некоторые ферментированные, малосолевые сорта могут способствовать снижению артериального давления.
Виды соевого соуса
Существует множество различных видов этой приправы, производимых разными брендами. Основные всеобъемлющие категории включают светлый, темный, дважды ферментированный, сладкий соусы и тамари, последний из которых часто не содержит глютен.